To Benjamin Franklin from Antoine-Alexis Cadet de Vaux, 6 June 1780
From Antoine-Alexis Cadet de Vaux5
ALS: American Philosophical Society
Ce 6 Juin 1780
Monsieur
Monsieur le lieutenant Général de Police6 fera Jeudi 8 du courant, à 11 h. précises l’Inauguration de l’Ecole de Boulangerie, Rue de la grande Truanderie. M. Parmentier et moi prononcerons un discours Sur les avantages de cet Etablissement. Il Serait flatteur pour nous et honorable pour la chose que vous veuilliés bien y assister; nous consacrerions dans les fastes de cette Ecole que Monsieur franklin en a honoré l’ouverture de Sa présence. J’ai flatté Monsieur Le Noir du plaisir de vous y rencontrer, au moins lui ai-je promi de faire tous mes efforts pour obtenir de vous cette faveur.7
Je Suis avec le plus profond respect, Monsieur, Votre très humble et très obeissant Serviteur
Cadet Censeur Royal R. St antoine
Notations: Cadet. 6 Juin 1780. / June 6 80
5. Cadet de Vaux’s collaboration with BF and Parmentier in matters relating to bread and potatoes has been documented in XXVII, 520–21, 578; XXX, 310.
6. Jean-Charles-Pierre Lenoir.
7. We have found no evidence that BF attended the ceremony. The file on Parmentier at the Académie des sciences relates merely that a free baking school was opened on June 8 by Parmentier and Cadet. Another source reports that bakers from various provinces attended the courses given there twice a week to teach better ways of baking white bread for the Ecole militaire and brown for the jails (Hillairet, Rues de Paris, I, 597). A lengthy account of the opening speeches was given in the Jour. de Paris for June 11, not surprisingly since Cadet was the Journal’s founder.