Benjamin Franklin Papers
Documents filtered by: Correspondent="Cadet de Vaux, Antoine-Alexis" AND Correspondent="Franklin, Benjamin"
sorted by: recipient

To Benjamin Franklin from Cadet de Vaux, 20 October 1778

From Cadet de Vaux

ALS: American Philosophical Society

Ce Mardi 20 8bre 1778

Monsieur le docteur

Monsieur le lieutenant Général de Police2 accepte le Jeudi 29 de ce mois, Jour que vous avés bien Voulu prendre pour notre rendès-vous à l’hôtel Royal des Invalides; J’aurai l’honneur d’aller vous prendre le matin, pour vous accompagner. Nous ne nous occuperons pas seulement du pain de pommes de terre, mais De tous les travaux relatifs à la Boulangerie, art qui est bien Eloignée de sa Perfection, sourtout parmi les Anglais; et que nos chers alliés les américains pourront y porter, en leurs communiquant l’ouvrage de M. Parmentier,3 que ce chymiste aura l’honneur de vous présenter. Je suis avec le plus profond respect Monsieur le docteur Votre très humble et bien obeissant serviteur

Cadet LE Jeune4

[Note numbering follows the Franklin Papers source.]

2Jean-Charles-Pierre Lenoir (1732–1807) had been appointed Paris lieutenant of police in 1774, resigned temporarily because of a conflict of opinion with Turgot, and was reinstated in 1776. During his tenure, which lasted until 1785, he opened a bakery school, endowed the streets with better lighting, organized garbage collection, established the first pawning system (mont-de-piété) and fought against the use of torture. Larousse. BF always maintained excellent relations with him.

3Le Parfait Boulanger, ou Traité complet sur la fabrication et le commerce du pain (Paris, 1777). Parmentier was apothicaire major at the Hôtel Royal des Invalides.

4On Oct. 27 Cadet sent BF a reminder, telling him how much Lenoir was looking forward to the occasion. APS.

Index Entries