1From Thomas Jefferson to Martha Jefferson Randolph, 4 August 1793 (Jefferson Papers)
I inclose you two of Petit’s receipts. The orthography will amuse you, while the matter of them may be useful. The last of the two is really valuable, as the beans preserved in that manner, are as firm, fresh, and green, as when gathered.—Mr. D. Randolph is at Philadelphia, and well. He delivered me your watch, which I will have ready to send by him. He proposes to set out for Monticello in 8....
2Enclosure: Recipes of Adrien Petit, 4 August 1793 (Jefferson Papers)
Pour faire des peches à l’eau-de-vie. Il faut essuyer les peches pour oter le duvet. Ensuite les piquer avec une fourchette dans 5. à 6. endroits. Vous faites bouiller de l’eau. Quand elle bout, vous jettez vos peches pour les blanchir, seulement. Laissez faire un bouillon. Ensuite vous les retirez, et mettez tout-de suite à l’eau froid. Vous les retirez de l’eau pour les egoutter. Vous faites...